Retete preparate lacto-vegetariene | Carte de bucate. Retete culinare

Categorie reteta culinara » Retete preparate lacto-vegetariene «

03
Dec

FATTET HUMMUS

FATTET HUMMUS

Ingrediente

Pentru 4-6 persoane .

  • 350 grame boabe de naut
  • 1/4 lingurita bicarbonate de sodiu alimentar
  • 300 grame lipie araba( sau crutoane de paine)
  • 800 grame iaurt natural
  • 3 linguri pasta de susan
  • sucul de la o lamaie de marime medie
    5-6 catei de usturoi
  • sare dupa gust
  • 50 grame seminte de pin (”snobar”)
  • ulei pentru prajit semintele de pin
  • ulei de masline
  • mujdei de usturoi cu ardei iute

Mod de preparare

Cu o seara inaintea prepararii, se curata boabele de naut de impuritati, se spala bine in mai multe ape si se lasa intr-un bol la inmuiat in apa in care am dizolvat o lingura de bicarbonat de sodiu. A doua zi dimineata se spala din nou cu apa si se mai lasa la inmuiat cca 2 ore; semintele de naut absorb apa si vor creste in volum. Se spala din nou si se pun la fiert intr-o cratita cu apa si ¼ lingurita de bicarbonat de sodiu. Se lasa sa fiarba cca o ora si jumatate, timp in care se mai schimba inca o data apa , pentru a indeparta cojile de la semintele de naut.

Nu se pune sare in apa!

Se strecoara boabele de naut si se pastreaza apa in care au fiert. Se pastreaza cateva boabe intregi pentru decor.

Lipia se rupe si se aseaza intr-un vas de bucatarie mai adanc. Optional se poate pune la cuptor sa se prajeasca putin. Se imbiba painea cu apa in care a fiert nautul. Se pune un strat de boabe de naut peste paine.

Intr-un bol se pune pasta de susan si se dilueaza adaugand treptat sucul de lamaie pana devine spumoasa;se adauga iaurtul,sarea si usturoiul zdrobit intr-un mojar ( sau trecut printr-o presa de usturoi). Se toarna aceasta pasta peste stratul de boabe de naut. Semintele de pin se calesc in ulei pana iau o culoare aurie.

Se decoreaza cu seminte de pin prajit, boabele de naut ,mujdei de usturoi cu ardei iute si se toarna  ulei de masline virgin.

Categorie: Retete libaneze, Retete preparate de post (vegetariene), Retete preparate lacto-vegetariene  Tags: , , , , , , , , , ,  Lasa un Comentariu
24
Nov

OUA ROMANESTI

OUA ROMANESTI


Ingrediente


4 ouã, 30 g unt, pãtrunjel, o linguriþã rasã de sare, 2 linguri
otet.

Mod de preparare


Într-o cratitã de 2 l, se pune apã sã fiarbã împreunã cu o
lingurirã rasã de sare si cu 2 linguri de oþet, care au proprietatea de a coagula mai repede albusul. Se sparge fiecare ou, pe rînd, într-o ceascã, pentru a evita riscul ca vreunul sã fie alterat. Cu ceasca, se dã drumul mai usor oului sã alunece chiar la suprafaþa apei. Cu fiecare ou se procedeaza la fel. Se fierbe fiecare numai 1-2 minute, pînã cînd se coaguleazã albusul, gãlbenusul rãmînînd moale. Dacã se þin mai mult în apã clocotitã, se întãreste prea mult albusul. Se pot fierbe pe rînd, unul sau cîte douã, în vas mai mic. Se scot cu spumiera, scurse bine de apã. Se aseazã pe o farfurie caldã, iar deasupra lor se pun bucãþele de unt si pãtrunjel tãiat mãrunt. Se servesc imediat, fierbinti.

Vezi si

Categorie: Retete gustari calde si reci (aperitive, aspic-uri), Retete preparate din oua, Retete preparate lacto-vegetariene  Tags: , , , , ,  Lasa un Comentariu
24
Nov

CIUPERCI CU MAIONEZA

CIUPERCI CU MAIONEZA


Ingrediente

1 Kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneza, 100-150 ml smintina groasa, marar, patrunjel.

Mod de preparare

Dupa ce s-au curatat, ciupercile se fierb acoperite, circa 30 minute, in 1/4 l apa clocotita, impreuna cu o lingurita rasa de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin alb sec, pina cind se moaie bine, apoi se scurg de apa in strecuratoare, unde se lasa sa se raceasca. Maioneza obisnuita se amesteca cu smintina, potrivindu-se gustul ca sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta. Pentru aroma, se adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt si, facultativ, putina ceapa rasa fin, apoi se amesteca cu ciupercile bine scurse. Salata se asaza pe platou si se orneaza cu masline si gogosari, sau se presara numai cu patrunjel taiat marunt.

Vezi si

Categorie: Retete gustari calde si reci (aperitive, aspic-uri), Retete preparate din legume, Retete preparate lacto-vegetariene  Tags: , ,  Lasa un Comentariu
24
Nov

CIORBA DE SALATA VERDE

CIORBA DE SALATA VERDE


Ingrediente

4-5 capatini de salata, 1/2 l bors, zer acru de la brinza de vaci, zeama sau sare de lamiie, sau otet, 30 g slanina afumata sau untdelemn, 5-6 catei de usturoi, un galbenus, 100 ml smintina sau 200 ml iaurt, o ceapa, boia, marar, leustean,sare.

Mod de preparare

Salata binespalata se ia in manunchi si se taie fisii late care se vor pune in 1 1/2 l apa clocotita, impreuna cu o ceapa taiata marunt.Se fierbe cca o ora, pina cind se moaie bine, apoi se acreste dupa gust, cu bors sau alta substanta acra, completind lichidul, ca ciorba sa fie potrivit de deasa.Ciorba se poate lega cu putina faina (10 g la litrul de ciorba) .Faina se freca cu 1-2 linguri de apa rece si se pune in ciorba sa fiarba citeva clocote.Se ia de pe foc si se drege imediat.Se freaca bine galbenusul cu smintina sau iaurtul, sau numai 2 galbenusuri cu 2 linguri de apa rece, se dilueaza cu putina ciorba fierbinte si se toarna peste restul de ciorba cu care se amesteca si apoi se sareaza. Se aromeaza cu marar si usturoi tocat si, facultativ, cu leustean. Pentru aspect, se incalzeste putin untdelemnul, se adauga un virf de lingurita de boia dulce, se amesteca o secunda si se desarta peste ciorba.Pentru gust mai picant, slanina afumata se taie cit mai marunt, se prajeste la foc mic, pina cind jumarile capata culoarea aurie deschis.Se iau atunci de pe foc, lasind sa se domoleasca putin caldura grasimii, apoi se adauga usturoiul tocat si boiaua, se amesteca de 2 ori si, imediat se toarna peste ciorba de salata, dupa ce aceasta a fost dreasa.Salata se poate fierbe cu 150-200 g carne sau oase afumate, pentru a-i da un gust mai picant.Se acreste, se aromeaza si se drege.

Vezi si

Categorie: Retete ciorbe, Retete ciorbe si supe, Retete preparate de regim afectiuni cardio-vasculare, Retete preparate lacto-vegetariene  Tags: , , , ,  Lasa un Comentariu