carte bucate | Carte de bucate. Retete culinare

Tag-Arhiv pentru » carte bucate «

03
Dec

FATTET HUMMUS

FATTET HUMMUS

Ingrediente

Pentru 4-6 persoane .

  • 350 grame boabe de naut
  • 1/4 lingurita bicarbonate de sodiu alimentar
  • 300 grame lipie araba( sau crutoane de paine)
  • 800 grame iaurt natural
  • 3 linguri pasta de susan
  • sucul de la o lamaie de marime medie
    5-6 catei de usturoi
  • sare dupa gust
  • 50 grame seminte de pin (”snobar”)
  • ulei pentru prajit semintele de pin
  • ulei de masline
  • mujdei de usturoi cu ardei iute

Mod de preparare

Cu o seara inaintea prepararii, se curata boabele de naut de impuritati, se spala bine in mai multe ape si se lasa intr-un bol la inmuiat in apa in care am dizolvat o lingura de bicarbonat de sodiu. A doua zi dimineata se spala din nou cu apa si se mai lasa la inmuiat cca 2 ore; semintele de naut absorb apa si vor creste in volum. Se spala din nou si se pun la fiert intr-o cratita cu apa si ¼ lingurita de bicarbonat de sodiu. Se lasa sa fiarba cca o ora si jumatate, timp in care se mai schimba inca o data apa , pentru a indeparta cojile de la semintele de naut.

Nu se pune sare in apa!

Se strecoara boabele de naut si se pastreaza apa in care au fiert. Se pastreaza cateva boabe intregi pentru decor.

Lipia se rupe si se aseaza intr-un vas de bucatarie mai adanc. Optional se poate pune la cuptor sa se prajeasca putin. Se imbiba painea cu apa in care a fiert nautul. Se pune un strat de boabe de naut peste paine.

Intr-un bol se pune pasta de susan si se dilueaza adaugand treptat sucul de lamaie pana devine spumoasa;se adauga iaurtul,sarea si usturoiul zdrobit intr-un mojar ( sau trecut printr-o presa de usturoi). Se toarna aceasta pasta peste stratul de boabe de naut. Semintele de pin se calesc in ulei pana iau o culoare aurie.

Se decoreaza cu seminte de pin prajit, boabele de naut ,mujdei de usturoi cu ardei iute si se toarna  ulei de masline virgin.

Categorie: Retete libaneze, Retete preparate de post (vegetariene), Retete preparate lacto-vegetariene  Tags: , , , , , , , , , ,  Lasa un Comentariu
30
Nov

RETETA PIEPT DE PUI LA GRATAR

RETETA PIEPT DE PUI LA GRATAR

Ingrediente

Pentru 3 – 4 portii.

1 piept de pui (cu os sa dezosat)

-ulei pentru ungerea tigaii grill

Mod de preparare

Preparat ca la mama acasa. Iata reteta noastra simpla dar gustoasa si sanatoasa (pe scurt):
Se taie pieptul de pui in cei doua lobi, apoi fiecare lob se feliaza in 3 felii daca pieptul e micut sau 4 felii daca pieptul de pui e mai mare. Nu taiati feliile foarte subtiri fiindca gratarele vor iesi prea uscate. Feliile trebuie sa fie cat de cat egale in grosime.

Se presara condiment pe ambele partile ale feliilor.

Se unge tigaia grill cu ulei si apoi se incinge foarte bine. Se da focul la mic si se aseaza feliile de pui in tigaie.

Se prajesc pe prima parte pana vedeti ca marginile s-au alibit de jur imprejur. Dureaza in jur de 2 minute.

Se intorc pe cealalta parte si se prajesc inca 2 minute.

* dupa fiecare tura stergeti tigaia grill cu un servetel si ungeti cu ulei, apoi nu uitati sa incingeti iar tigaia

Se sevesc imediat.

Vezi si Comenzi Mancare Brasov

 

Categorie: Retete preparate din carne de pui  Tags: , , ,  Lasa un Comentariu
24
Nov

CIORBA DE PERISOARE

CIORBA DE PERISOARE


Ingrediente

Un morcov, un patrunjel, 1/2 telina, zeama de varza, bors, sare de lamiie, sau otet, o ceapa de marime mijlocie, leustean, untdelemn, un galbenus, 100 ml smantana (iaurt), sare, 200 g carne vitel, orez, albus de ou, piper, patrunjel.

Mod de preparare

Zarzavatul si ceapa se rad prin razatoarea cu gauri mari si se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, ca sa-si dezvolte aroma, apoi totul se stinge cu 2 l de apa fierbinte sau rece (in caz ca se pun si oasele de la carne) si se adauga o lingurita de sare. Se lasa sa fiarba circa 30 de minute, pina cind se pregatesc perisoarele. Carnea se trece prin masina de tocat de 2 ori, impreuna cu o lingurita de ceapa tocata. Daca se pune piept de pasare, se poate adauga si pielea de la git de la spate, cu toata grasimea prinsa de ea. La tocatura se adauga albusul, orezul spalat si bine scurs, o lingurita cu virf de faina, un virf de cutit de piper, sau pentru regim, numai marar si patrunjel tocat si 1/2 lingurita de sare. Se amesteca bine, apoi se ia cu lingurita din compozitie, se pune in palma udata cu apa rece, se rasuceste sa capete forma rotunda si i se da repede drumul in supa clocotita. Daca este compozitia prea moale, perisoarele se pot modela direct in lingurita si li se da drumul in supa. Cind toate perisoarele sint gata, se lasa sa fiarba supa in continuare acoperita 30-40 minute. Cind sint toate fierte, se adauga borsul sau alta acreala, dupa gust, lasind sa fiarba 2-3 minute. Se ia de pe foc, se aromeaza potrivind gustul cu sare si acreala.

Vezi si

Categorie: Retete ciorbe, Retete ciorbe si supe, Retete preparate din carne de vita, Retete preparate din carne tocata  Tags: , , , ,  Lasa un Comentariu